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  • “無糖”飲料真的不含糖嗎?這些真相你真的應該了解

    2024年05月28日09:18  來源:“山東疾控”微信公眾號

    從精致誘人的蛋糕甜點到香甜可口的冰淇淋,從被稱為“肥宅快樂水”的可樂到現代人“用來續命”的奶茶,現代生活中“糖”成就美味的甜食。各種“添加糖”正通過商店貨架上琳瑯滿目的食品,成功入侵人們的生活。

    糖融化在飲料、食物中消失于無形,往往使人產生“我沒有攝入太多糖”的錯覺。即使不愛吃甜食,我們平時吃的豬肉脯、牛肉干、薯片等零食中,幾乎都含有添加糖,雖然吃不出甜味,是因為甜味被更重要的鹽和其他添加劑掩蓋。

    飲食中的糖是齲齒最重要的危險因素,攝入過多的添加糖會影響口腔菌群,引發齲齒、牙菌斑等口腔疾病。攝入過多的添加糖會造成膳食不均衡,增加超重肥胖、心腦血管疾病及糖尿病等慢性病患病風險。

    在健康意識的影響下,“無糖”似乎成為了一種生活方式,選擇無糖飲料的消費者群體逐漸增多?!盁o糖”浪潮推動食品飲料企業加強“無糖”食品飲料研發,推出各種“0糖、0卡”飲料,這讓一部分人覺得終于可以開懷暢飲了,但“無糖”飲料真的不含糖嗎?喝這種飲料是不是真的可以既滿足口腹之欲又保有健康了呢?

    添加糖是什么?

    添加糖是指人工加入到食品中的糖類,具有甜味特征,包括單糖和雙糖。常見的有蔗糖、果糖、葡萄糖等。日常生活的白砂糖、綿白糖、冰糖、紅糖都是蔗糖。

    食品配料表中代表添加糖的關鍵詞主要有:白砂糖、紅糖、蔗糖、玉米糖漿、食用葡萄糖、果糖、果葡糖漿、麥芽糖漿等。

    各類人群均應減少“添加糖”的攝入,但不包括天然水果中的糖和主食中的天然碳水化合物。在日常生活中要科學控制糖的攝入量,管理好該吃多少糖,小心“隱性糖”,減掉“添加糖”,避免“高糖”危害。

    添加糖攝入標準是什么?

    《中國居民膳食指南(2022)》提倡控制添加糖攝入量,建議健康成人每天添加糖的攝入量不超過50g,最好控制在25g以下。

    多數含糖飲料含糖量在8%-11%左右,雖然含糖量在一定范圍內,但由于添加糖的良好口感,使飲用者因為享受喝飲料的暢快感覺,不知不覺會超過每日最高攝入50g添加糖的限量,導致超重肥胖、齲齒等。

    對于兒童青少年來說,含糖飲料是添加糖的主要來源,建議不喝或少喝。在喝含糖飲料的時候要注意看一下營養成分表的含糖量,評估計算一瓶含糖飲料的含糖量,控制每天添加糖的攝入量不超過50g,最好控制在25g以下。

    無糖飲料真無糖嗎?

    根據《預包裝食品營養標簽通則》(GB28050-2011)要求,無糖食品的標準是固體或液體食品中每100g或100ml的含糖量不高于0.5g,可聲稱該產品無或不含糖。所以不見得所有號稱無糖的飲料都完全不含糖。只要含糖量低于國標,商家就可以在包裝上自稱“無糖飲料”。

    市面上火爆的無糖“零熱量氣泡水”等產品,之所以聲稱“無糖”“零卡”“零熱量”,味道卻又是甜味的,只是不含葡萄糖、蔗糖等添加糖,而是添加了甜味劑作為“代糖”。

    甜味劑是指以賦予食品甜味為目的的食品添加劑。按其來源可分為天然甜味劑和人工合成甜味劑。

    天然甜味劑主要包括糖醇類甜味劑和非糖類天然甜味劑。

    糖醇類甜味劑是世界上廣泛采用的天然甜味劑之一,是由相應的糖加氫還原制成的。主要包括:赤蘚糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、木糖醇、麥芽糖醇等。

    非糖類天然甜味劑是從一些植物的果實、葉、根等組織中提取的物質,也是當前食品科學研究中正在積極研發的甜味劑。主要包括:甜菊糖苷(甜葉菊提取物)、羅漢果甜苷(羅漢果提取物)、甘草類甜味劑(甘草提取物)、索馬甜(非洲竹芋果實提取物)等。

    人工合成甜味劑是指采用化學合成、改性等技術得到的有不同特性的人工甜味劑。人工合成甜味劑主要包括:阿斯巴甜、三氯蔗糖、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜等。

    目前市面上常見的甜味劑,如下圖所示,例如甜菊糖苷、三氯蔗糖等代糖產生的甜度是普通蔗糖的幾百倍,因此只需要添加極少量的代糖,就可以使飲料達到理想的甜度,又可以大大降低糖類所帶來的熱量。

    0蔗糖≠無糖

    現在很多商家喜歡宣稱飲品“零蔗糖”或者“零白砂糖”,其實是在偷換概念,因為0蔗糖≠無糖。如果我們仔細看看配料表就會發現,在飲品宣傳上標著“0蔗糖”的部分產品,在配料表中卻寫著“麥芽糖漿或果葡糖漿”,雖然不是蔗糖,但同樣也是添加糖。以后看到“零蔗糖”或者“零白砂糖”,我們要仔細查看配料表和營養成分表,查看是否有其他添加糖,別掉進商家的“文字游戲”陷阱。

    無糖=健康?

    相比于每100mL平均含10克添加糖的含糖飲料,無糖飲料中的代糖熱量低,一些糖醇類甜味劑對口腔健康有益處,可以防止牙菌斑和齲齒產生。

    雖然代糖熱量低,但經常攝入代糖對健康的長期影響,目前還有爭議。有研究顯示,經常食用代糖食品,易擾亂腸道菌群平衡;代糖在一定程度上可以刺激食欲,增加飲食量,導致間接肥胖;大部分無糖飲料也都含有添加劑和食用香精,例如無糖碳酸飲料含有大量磷酸,會提高人體患骨質疏松的風險。

    因此,喝無糖飲料要節制,要適量。最好少吃甜食,少喝甜飲料,用白開水代替飲料。喝水,絕對0糖、0卡、又健康!

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